Dania do nowej karty opracował szef kuchni Rafał Sanetas. Wystawę "Smakuj w rozmowie" będzie można zobaczyć w restauracji KOM do połowy listopada.
Rafał Sanetas proponuje wyważoną kuchnię fusion. Z powodzeniem serwuje foie gras w połączeniu białą czekoladą z dodatkiem pomarańczowego wermutu i płatkami ciasta won-ton z karmelizowanym brązowym cukrem. Bardzo oryginalny i wart spróbowania jest również sorbet z jaśminowego ryżu, podobnie jak mus czekoladowy z oliwą z oliwek. Creme brulee, deser bez którego nie może się obecnie obejść żadna restauracja, w KOM przygotowywany jest z dodatkiem marakui.
Ponadto wśród nowych dań znalazły się m.in. kurczak z warzywami w mleku kokosowym z czerwonym curry i tajskimi przyprawami podany z ryżem jaśminowym (49 PLN), stek z tuńczyka ahi w czarnym pieprzu i czarnym sezamie z szafranowym ragout z krewetkami i mulami (65 PLN), grillowana polędwica wołowa z sosem figowym z musem z gęsiej wątróbki, smażonymi borowikami i krokietem ziemniaczanym (74 PLN).
Od kilku miesięcy KOM jest w równej mierze ośrodkiem kulturalnym, co restauracją.
Obecnie goście mogą oglądać wystawę "Smakuj w rozmowie", która jest zapisem 20 spotkań ze znanymi osobami. Przy stole zasiedli m.in. Kora, Wojciech Eichelberger, Urszula Dudziak, Maciej Nowak, ks. Kazimierz Orzechowski, Tomasz Raczek, Agata Passent, Maria Czubaszek, Tomasz Prange-Barczyński, Łukasz Klesyk. Poruszono wiele tematów takich jak np. dom, podróże, smak, gusta, wino, rodzina i wiele innych. Rozmowy oglądać można na monitorach restauracji KOM w sali Marakesz.
Przesłaniem projektu "Smakuj w rozmowie" jest ukazanie szerokiej publiczności idei antropologii stołu. To także próba zwrócenia uwagi na to, że wspólnie spędzony czas przy stole to nie tylko możliwość skosztowania dobrego jedzenia i wina, ale także niepowtarzalna okazja do rozmowy.
Oprac. MLR, OL
