Od 1 stycznia 2006 roku także w Polsce obowiązuje unijne rozporządzenie dotyczące higieny środków spożywczych. Jego zapisy nakazują stosować wszystkim przedsiębiorstwom z sektora spożywczego zasady systemu HACCP. System ten można jednak wdrożyć w dość nieskomplikowany sposób - pisze "Rzeczpospolita".
System HACCP dotyczy wszystkich kolejnych etapów, a wiec zarówno samej produkcji żywności, jak i magazynowania, transportu, aż do samego momentu, kiedy to klient w restauracji otrzyma swój zamówiony posiłek. System ma na celu bezpieczeństwo żywności. Komisja europejska wydała szczegółowy przewodnik, który pozwoli małym firmom np. niewielkim barom czy restauracjom, wprowadzić ów system bez jednoczesnego narażania się na duże koszta.
Przewodnik nie ma charakteru wiążącego. W wersji anglojęzycznej jest on dostępny na stronie: http://europa.eu.int/comm/food/food/biosafety/hygienelegislation/index_en.htm
Jego pierwsza część zawiera wskazówki co do sposobu wdrożenia samego systemu oraz jego zasady. Natomiast w drugiej części znaleźć można podpowiedzi elastycznego i prostszego sposobu wprowadzenia systemu. Ta część będzie szczególnie pożyteczna dla małych firm. Przewodnik podkreśla także, że celem systemu jest przede wszystkim zniwelowanie wszelkich ewentualnych zagrożeń, jakie mogą wiązać się z żywnością. Dlatego też, jeśli firma stosować się będzie wystarczająco do zasad higieny w swojej działalności, nie będzie miała obowiązku wdrożenia systemu HACCP.
MK
Na podstawie: "Rzeczpospolita"
Anna Hutyra, "Jest prostszy sposób na HACCP"
