Bezpieczne mięso z SOKOŁOWA
CERTYFIKAT JAKOŚCI ISO 9002 WSZYSTKIE ZAKŁADY GRUPY BĘDĄ MIAŁY DO KOŃCA BR.
Sokołów twierdzi, że jego wyroby są bezpieczne. Zapewnia to stosowany we wszystkich oddziałach grupy system HACCP. Certyfikat normy jakości ISO 9002 posiada obecnie tylko zakład w Jarosławiu. Pozostałe uzyskają go do końca br.
Wyroby Sokołowa gwarantują wysoką jakość, którą zapewniają systemy kontroli i zabezpieczeń. Istnieją trzy systemy zapewnienia jakości produktu końcowego: dobra praktyka produkcyjna, system bezpiecznej produkcji zgodny z metodą HACCP oraz normy jakości ISO. Dobra praktyka produkcyjna, czyli tzw. system GMP jest pierwszym ogniwem na drodze łańcucha produkcji. Wiąże się z całym otoczeniem wokół mięsa - technologią, maszynami i urządzeniami, surowcami i materiałami, myciem i magazynowaniem, dystrybucją i transportem, higieną i szkoleniami personelu. We wszystkich zakładach grupy Sokołowa system GMP znany był z konsekwencji dzięki czemu zakłady miały uprawnienia eksportowe. A ich posiadanie zapewniało nie tylko wysokiej jakości produkt, ale też gwarantował higienę jego wytwarzania. System GMP pozwolił w krótkim czasie wdrożyć system HACCP, gwarantujący bezpieczeństwo produkcji. Obecnie wszystkie zakłady z grupy Sokołów posiadają system gwarantujący bezpieczeństwo wyrobów HACCP - powiedział podczas wczorajszego seminarium nt. Sztuki zdrowego mięsa Stanisław Wierzbicki, wiceprezes Sokołowa. Polega on na określeniu miejsc, w których mogą powstawać czynniki zagrażające bezpieczeństwu produktu oraz określeniu sposobu ich ograniczeń i eliminacji - dodał Stanisław Wierzbicki. Wiceprezes wyjaśnił, że w zakładach Sokołowa wskazano na około 20 takich punktów i dlatego na tych etapach procesu trwa monitoring i tworzona jest odpowiednia dokumentacja.
Natomiast certyfikat na system zapewnienia jakości zgodny z normą ISO 9002 posiada obecnie tylko jeden zakład w Jarosławiu. Myślę, że certyfikaty takie do końca roku będą miały wszystkie oddziały Sokołowa - stwierdził Stanisław Wierzbicki.
Eksperci i producenci mięsa podkreślają, że duże spółki giełdowe posiadają dobrze rozwinięty nadzór. Zgodni są natomiast, że szwankuje system kontroli zewnętrznej prowadzony przez wyspecjalizowane służby kontroli państwowej. Dlatego, ich zdaniem, nadal rozwija się szara strefa. Fachowcy zgodnie twierdzą, że aby uniknąć choroby BSE i pryszczcy oraz wszelkich innych konieczne jest śledzenie drogi mięsa od paszy po stół. Taką możliwość stwarzają kody kreskowe i numery identyfikacyjne zwierząt. Jednak takimi technikami nie dysponują jeszcze polskie firmy. Większość posiada jedynie świadectwa pochodzenia zwierząt. Przepływ informacji o zwierzęciu jest obecnie wdrożony w Sokołowie. W pozostałych oddziałach grupy zostanie wprowadzony do końca 2001 roku - powiedział Stanisław Wierzbicki.
Eksperci zgodnie stwierdzili, że postęp w przemyśle mięsnym stymulowany jest wymaganiami sanitarnymi. Na rynku występują już nowe techniki pakowania, systemy znakowania zwierząt, duże zakłady dysponują śluzami sanitarnymi, po to tylko, aby było zachowane prawo konsumenta do bezpiecznego spożywania mięsa - powiedział Andrzej Borys z Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego.
WOJCIECH ADAMCZYK
