Kapuściane żniwa wkraczają właśnie w końcową fazę. Ruch na polu panuje m.in. u Jacka Katuszewskiego z Zagajewa w powiecie sieradzkim - kapuścianym zagłębiu Polski. Rolnik w skupie dostaje 40 groszy za kilogram warzywa. Rok temu cena była cztery razy niższa. Na dodatek tegoroczne zbiory są bardzo dobre.
- Ceny jednak poszły w górę, bo nasze narodowe warzywo cieszy się coraz większym wzięciem za wschodnią granicą i w Rumunii. Tam były klęski żywiołowe - tłumaczy Tomasz Baliński z łódzkiej Izby Rolniczej.
Jest jeszcze jeden powód drogiej kapusty. - Nie można znaleźć nikogo do zbioru kapusty. Praca jest ciężka, ale wynagrodzenie dobre. Płacę 7 złotych za godzinę, do tego wyżywienie. Rok temu robotnikom płaciłem 4,50 zł. Teraz chętnych nie ma - Jacek Katuszewski bezradnie rozkłada ręce.
70 ton, które urosło na obsianym hektarze, rolnik zbiera z rodziną.
Za głowę kapusty na hurtowym rynku Zjazdowa w Łodzi, gdzie zaopatrują się detaliści z całego kraju, płaci się obecnie 1-1,50 zł. To dwa razy tyle, ile rok temu. Na targowiskach jedna główka kosztuje już nawet 2,5 zł. Na rynkach i w hipermarketach drożeje także kapusta kwaszona. Na Zjazdowej rok temu kilogram kosztował 1,4-1,6. Obecnie już 2 zł.
Kapusta kwaszona ma wzięcie, bo gospodynie coraz rzadziej biorą się do jej domowej produkcji. - Kiedyś kupowałam 20 kilogramów kapusty do zakwaszenia - przypomina Teresa Szewczyk z Łodzi. - Teraz nie mam na to czasu. Biorę tyle, ile jest mi akurat potrzeba, więc to dla mnie wygoda.
Producenci zapewniają, że stosują tradycyjne metody. - Ubijanie kapusty odbywa się ciężkim kołkiem lub rękoma - wyjawia Adam Cwajda z firmy Vitalia w Siemiatyczach. - Jedyna różnica jest taka, że kapusta trafia do beczek plastikowych, więc bardziej higienicznych.
Klienci mają jednak coś do powiedzenia. Kwaszenie odbywa się tylko przy użyciu soli i z dodatkiem marchwi, a bez przypraw, żeby produkt miał uniwersalny charakter. Dobór dodatków nadających pożądany smak zależy już od gospodyń.
POLSKA Dziennik Łódzki
Paweł Gołąb
Źródło:
