REKLAMA

Kobiecy pomysł na biznes: włoska restauracja

Katarzyna Jeznach2013-03-23 06:00
publikacja
2013-03-23 06:00
Kobiecy pomysł na biznes: włoska restauracja
Kobiecy pomysł na biznes: włoska restauracja
fot. iStockphoto/ thinkstockphotos / / Thinkstock

- Tylko proszę zaznaczyć, że to naprawdę ciężki kawałek chleba, że przede wszystkim musi być w tym pasja, a nie sam tylko biznes, taka zachcianka: chcę mieć restaurację - pisze w jednym z maili Kamila Sawicka z Bosko Włosko. Sama jest współwłaścicielką, ale nierzadko musi zakasać rękawy i stanąć za kuchennym blatem.

Wnętrze restauracji Bosko Włosko, foto: Kamila Sawicka/Katarzyna Grzegrzółka


Na prowadzenie tej właśnie restauracji zdecydowały się razem - Kamila Sawicka i Katarzyna Grzegrzółka. Znają się od czterech lat, wcześniej każda z nich prowadziła inny, własny biznes. Większe doświadczenie w branży ma Kamila, która prowadziła lokal gastronomiczny na warszawskim Bemowie, poza tym także studio tatuażu. Katarzyna była wówczas jej sąsiadką i sama prowadziła salon fryzjersko-kosmetyczny. Choć w restauracji Kamili była tylko gościem, to wiedziała już sporo w tym temacie - jej mąż przepracował kilkanaście lat na różnych stanowiskach w wielu warszawskich kuchniach.

Z miłości do Włoch


- Zaprzyjaźniłyśmy się, obie uwielbiamy Włochy i tradycyjną włoską kuchnię. Skoro już miałyśmy za sobą pierwsze doświadczenia z biznesem, stwierdziłyśmy, że możemy spróbować razem - opowiada Kamila Sawicka. - Na pewno razem jest łatwiej. Przy dzieciach zdarzają się różne sytuacje, nie zawsze wszystko da się załatwić zgodnie z planem. Teraz jesteśmy dwie i możemy się wyręczać - dodaje.

Wywiad z Kamilą Sawicką, Bosko Włosko

Co może nie wyjść


- Większość restauracji zamyka się szybko, bo ludzie nie są świadomi kosztów i pracy, którą trzeba w to włożyć. By restauracja dobrze działała, trzeba trzymać jak najwyższy poziom serwowanych dań, znać się na obsłudze gości. Trzeba też umieć dobrze gotować. Bywa, że pracownicy zawodzą, a ktoś musi wykonać ich obowiązki - mówi Kamila. - Poza tym trzeba pilnować wydatków, nie każdy, kto przyszedł do pracy, okazuje się być uczciwym - dodaje.

W restauracji bardzo trudne jest robienie zakupów. Żywność musi być świeża, jeśli będzie jej za mało, może zabraknąć, jeśli za dużo - zmarnuje się. Trzeba wziąć pod uwagę także to, że każdego dnia jest inny ruch. - Na źle wyliczonych zakupach restauracje tracą duże pieniądze - mówi Kamila.

konkurs kobieta biznesu 2012


Teraz panie zatrudniają dwie osoby, to za mało, żeby obsłużyć wszystkich gości. Biznes z założenia miał być rodzinny, dlatego właśnie poza pracownikami w restauracji zawsze jest ktoś z rodziny. Na samym początku zresztą pracowników w ogóle nie było, a trzeba było sobie poradzić.

Dwa lata, zanim zrezygnują z etatów


Właścicielki Bosko Włosko dały sobie dwa lata na rozruszanie biznesu. Na razie wciąż jeszcze są zatrudnione na etatach, własną firmą zajmują się po godzinach, ale też mogą liczyć na pomoc mężów. Jak mówi Kamila Sawicka, z czegoś trzeba opłacić czynsz, mieć na rachunki, a zanim inwestycja w lokal zacznie się zwracać - musi minąć trochę czasu.

Jeżeli jesteś kobietą przedsiębiorczą i prowadzisz własną firmę - napisz do nas! Zaprezentuj się w naszym cyklu i podziel się z czytelnikami swoim doświadczeniem.

Katarzyna Jeznach
Bankier.pl

Ponad 100 kobiecych pomysłów na biznes
 
kawiarnia dla dzieci bar sałatkowy kawiarnia
Kawiarnia dla dzieci
Bar sałatkowy
Kawiarnia
Źródło:

Do pobrania

boskowosko1jpg
Tematy
Otwórz konto w mBanku i zgarnij do 300 zł

Otwórz konto w mBanku i zgarnij do 300 zł

Komentarze (4)

dodaj komentarz
~Ania_HACCP
Na swoim blogu doradzam jak dostosować pomieszczenie pod restaurację i jaki kupować sprzęt www. haccpdlaciebie.pl
~az
stoły z ikea niezbyt przypomiają italię
~AAA
Dnia 2013-03-23 o godz. 15:17 ~az napisał(a):
> stoły z ikea niezbyt przypomiają italię


Proponuje wyłożyć swoje pieniądze i dopiero później krytykować.
Chyba liczy się jedzenie a nie czy stoły są firmy Włoskiej czy z Ikea???


~dezel
Dwie sprawy .
Punkt w mieście - lokalizacja.
Warunki sanitarne.

Powiązane: Kobiecy pomysł na biznes

Polecane

Najnowsze

Popularne

Ważne linki