W tym roku mija 200 lat od momentu, kiedy Republika Chile proklamowała swoją niepodległość. Z tej okazji w dniach 11-15 października 2010 roku odbędzie się w Warszawie cykl imprez kulinarnych pod wspólną nazwą Tydzień Gastronomii Chile. Będzie to jedna z nielicznych możliwości tak bliskiego kontaktu z chilijską kuchnią i kulturą kulinarną, jakie nadarzają się w Polsce.
Tydzień Gastronomii Chilijskiej rozpocznie się w poniedziałek 11 października o godzinie 13:00 - zamkniętym lunchem prasowym w restauracja Venti Tre w Hotelu Hyatt w Warszawie. Gościem specjalnym obiadu inaugurującego będzie wybitny szef kuchni Pablo Andres Galvez Ramirez - ambasador kuchni chilijskiej na międzynarodowych targach oraz festiwalach kulinarnych i winiarskich m. in. w USA, Japonii, Australii i we Włoszech. W czasie uroczystości serwowane będą dania, które Pablo Ramirez przygotuje w oparciu o składniki przywiezione przez niego z Chile specjalnie na tę okazję. W oryginalnym menu degustacyjnym znajdą się m. in.:
Aperitif
Zapiekana potrawka z krabów
Pierożki z owocami morza
Pierwsze danie
Łosoś wędzony i krab królewski w sosie z cytryn i oleju z awokado
Przegrzebki w pieprzu matico
Drugie danie
Rosołek z węgorza morskiego z krewetkami
Kotlety jagnięce w złotej panierce i coulis z bobu
Deser
Placek z papai
Lody malinowe z oliwą z oliwek
W środę 13 października w godzinach 12:00-18:00, także w Hotelu Hyatt przy ulicy Belwederskiej 23 w Warszawie, odbędzie się natomiast degustacja win chilijskich. Organizatorzy spodziewają się blisko 20 wystawców. Na liście winnic, których produkty będzie można próbować, znajdują się m. in.: Apaltagua, Aresti, Casanueva / Cavas Submarinas, Concha y Toro, El Aromo, Encierra, Errazuiz Ovalle, Lautaro, Luis Felipe Edwards, Maipo, Melozal / Segú, Millamán, Misiones de Rengo, Ravanal, Tarapacá, Teillery, Terranoble.
Wejście na degustację jest bezpłatne, ale z powodu ograniczonej ilości miejsca konieczne jest wcześniejsze dokonanie rezerwacji.
Także w ramach Tygodnia Gastronomii Chile, czyli w dniach od 11 do 15 października, restauracja Venti Tre w Hotelu Hyatt zaprasza wszystkich chcących poznać lepiej smaki chilijskiej kuchni na kolację ze specjalną kartą, w które znajdą się oryginalne dania z menu przygotowanego przez Pablo Andresa Galveza Ramireza.
Warszawski Tydzień Gastronomii Chilijskiej będzie okazją do lepszego poznania tej, ciągle bardzo egzotycznej w naszym kraju, kultury kulinarnej. Stanie się tak również dzięki książce kucharskiej, której premiera zaplanowana została na 11 października. Oryginalny tytuł publikacji to „Sabores de Chile para el mundo”. To pięknie wydany, opatrzony doskonałymi zdjęciami i bardzo ciekawym wstępem zbiór przepisów na tradycyjne chilijskie potrawy i napoje (np. ceviche, pastel de choclo czy pisco sour) ale w wersjach autorskich. Książkę współtworzyli bowiem najbardziej znani chilijscy szefowie kuchni. Dzielą się oni z czytelnikami swoimi doświadczeniami, pokazując swoistość kuchni chilijskiej, ale także jej otwartość na współczesne światowe wpływy.
Czy wiecie, że...
...każdego dnia na całym świecie siedem milionów ludzi je chilijskiego łososia i tyle samo zjada chilijskie owoce morza? ...ponad sześć milionów z nas codziennie pije szklankę soku, a prawie dziesięć milionów - szklankę wina, które pochodzą z tego kraju? ...około pięciu milionów osób każdego dnia cieszy podniebienie owocami pochodzącymi z Chile?
...w tradycyjnej kuchni chilijskiej widać wyraźne wpływy trzech kultur kulinarnych? Pierwsza - najstarsza - związana jest z rdzennymi mieszkańcami tamtych terenów, czyli przede wszystkim z Indianami Mapucha. Drugi element to kuchnia hiszpańska, a trzeci, najtrudniej definiowalny, to inne obce smaki - głównie francuskie. Od Indian Mapucha Chile przejęło surowce wykorzystywane w kuchni, od Hiszpanów - sposób przygotowywania, a od Francuzów - „wyrafinowanie” w konsumpcji.
Zdjęcia wykorzystane w materiale pochodzą z książki „Sabores de Chile para el mundo”.
