 |
| Fot. Miele Płyty indukcyjne uważane są za najbardziej: oszczędne – ciepło powstaje jedynie w miejscu, gdzie jest potrzebne; bezpieczne – niebezpieczeństwo poparzenia zredukowane jest do minimum; czyste – płyta jest cały czas chłodna, więc nic się na niej nie przypali. |
Zasada działania indukcji została odkryta na początku XIX wieku przez duńskiego fizyka Hansa Oersteda. Płyty indukcyjne do gotowania są jednymi z wielu urządzeń, w których wykorzystywane jest to zjawisko, a wymyślono je ponad 20 lat temu. Jeszcze kilka lat temu do swoich kuchni wybierali je przede wszystkim pasjonaci nowinek technicznych, dla których gotowanie na polu magnetycznym było równie naturalne jak na ogniu. Z wyglądu płyty indukcyjne nie różnią się od płyt ceramicznych – tutaj także najbardziej widocznym elementem jest tafla czarnego szkła, a do ich pracy niezbędne jest gniazdko elektryczne. W odróżnieniu jednak od ceramicznych, włączone pola indukcyjne nigdy nie zabarwiają się na kolor czerwony. Nie można ich nawet uruchomić bez postawienia garnka! Nie bez znaczenia jest mniejsze zużycie prądu niż w przypadku płyt ceramicznych, szybkość gotowania, bezpieczeństwo i łatwiejsze utrzymanie w nienagannej czystości. Ostatnie miesiące to wysp nowych modeli, zróżnicowanych zarówno pod względem wielkości, jak i możliwości oraz cen. Zobacz, jaką płytę indukcyjną możesz mieć w swojej kuchni.
Wybierz szerokość i kształt
Płyty indukcyjne mają kształt prostokąta. Wyjątkiem jest tu model firmy Teka o linii orzecha nerkowca. Ich szerokość waha się od 30 (płyty typu domino) do 95 cm; standard to 58-60 cm. Zróżnicowana jest także głębokość - 39-53 cm; zwykle jednak wynosi 50-52 cm. Podczas zakupów najważniejszym wymiarem jest szerokość.
Płyty indukcyjne są wykonane z gładkiego, czarnego szkła witroceramicznego, przepuszczającego ciepło tylko w jednym kierunku (do góry). Różnią się wykończeniem krawędzi: szlifowane (szlif prosty lub fazowany) - tworzą niemal równą powierzchnię z blatem, co ułatwia w utrzymaniu w czystości, lub oprawione w ramki - metalowe listwy otaczają wszystkie krawędzie płyty ( rama bez łączeń) lub tylko jej 1-2 brzegi (pozostałe są szlifowane); są nie tylko dekoracją, ale i ochroną krawędzi płyty przed wyszczerbieniem. O ogólnym wyglądzie płyty decydują szczegóły: odcienie i grubość listew, szerokość szlifu.
Sterowanie i moc pól
Z reguły płyty indukcyjne mają po 4 pola grzejne, rzadziej 3 lub 5 (płyty modułowe – 1-2). Niektóre posiadają tzw. pola poszerzane, o różnych średnicach. Średnice pól na płytach poszczególnych producentów nie są takie same, wahają się w granicach 10-29 cm (pole typu brytfanna ma tylko jeden model firmy Gaggenau). Różna jest także ich maksymalna moc: od 1,2 do 4,4 kW; w zależności od modelu płyty i jej producenta, pola mają po 9-17 ustawień mocy.
Płyty indukcyjne sterowane są elektroniczne. Najczęściej są to dotykowe (sensorowe) panele umieszczone na szklanej tafli, w droższych modelach wyposażone dodatkowo w cyfrowe wyświetlacze mocy oraz zalegania ciepła resztkowego (informują czy i w jakim stopniu pola są jeszcze nagrzane od garnków).
Funkcje jakich potrzebujesz
Płyty indukcyjne to urządzenia zaawansowane techniczne. Potrafią „myśleć”, np. naprawiać błędy użytkowników, rozpoznawać czy stoi na nich garnek pełny lub pusty, a jeśli pole jest poszerzane – średnicę naczynia. Wyposażone są w blokady uniemożliwiające przypadkowe włączenie oraz programatory czasu gotowania. Nie trzeba nawet pamiętać, aby wyłączyć płytę – po upływie określonego czasu, zrobi to sama.
Dodatkowe funkcje ułatwiające codzienne gotowanie to m.in.:
· Booster (ekstramoc) – przyśpieszanie gotowania o ok. 35-50%; mogą mieć ją 1-2 pola lub wszystkie.
· Memory (pamięć) – zapamiętywanie wybranych ustawień mocy grzania (rodzaj indywidualnych programów), np. do pieczenia na złoty kolor naleśników; mogą mieć wybrane pola lub wszystkie (maks. 5 ustawień na pole).
· Stop&Go – czasowe (maks. do 10 minut) wyłączenie całej płyty jednym przyciskiem; przydaje się, gdy trzeba na chwilę odejść od płyty, np. odebrać telefon; by powrócić do gotowania wystarczy jeszcze raz nacisnąć przycisk.
· Timer – zegar odmierzający czas gotowania (maks. 99 min) dla wybranych lub wszystkich pól; po upływie zaprogramowanego czasu, płyta wyłączy pole i oznajmi o tym sygnałem dźwiękowym; niektóre timery mają dodatkowo funkcję minutników (nie wyłączają grzania).
Warto wiedzieć
· W sprzedaży dostępne są płyty kombinowane z dwoma polami indukcyjnymi i dwoma polami elektrycznymi typu HiLight. Są one z reguły tańsze od płyt indukcyjnych. W ofercie firmy Amica pojawiła się pierwsza na naszym rynku wolno stojąca kuchenka z płytą indukcyjną.
· Do gotowania na płycie indukcyjnej należy używać garnków wykonanych z materiału ferromagnetycznego. Ich średnica nie może być mniejsza niż pól grzejnych.
· Płytę powinien podłączyć elektryk, najlepiej z serwisu producenta. W mieszkaniu musi być instalacja elektryczna przystosowana do pracy z urządzeniami o dużej mocy przyłączeniowej (trójfazowa).
· Na świecie są już produkowane płyty indukcyjne w białym kolorze, ale w Polsce jeszcze nie ma ich w sprzedaży. Największy wybór płyt indukcyjnych oferują studia kuchenne.
· Płyty indukcyjne, jako urządzenia nowe są często sprzedawane w promocji. Gratisy to np. komplety garnków ze stali szlachetnej albo bonifikaty.
Fachowiec wyjaśnia. Jak działa indukcja?
Małgorzata Dzięcioł – kierownik marketingu w firmie Electrolux
Ogrzewanie indukcyjne polega na wytworzeniu pola magnetycznego między cewką indukcyjną znajdującą się bezpośrednio pod powierzchnią płyty a dnem naczynia. Pole magnetyczne wprawia w mikrodrgania dno garnka, co prowadzi do wytwarzania energii i ciepła bezpośrednio w naczyniu, sama płyta niemal się nie nagrzewa. Proces rozpoczyna się, gdy na włączonym polu stanie naczynie z ferromagnetycznym dnem. Co więcej, jeśli włączymy płytę, a nie wykryje ona naczynia, automatycznie się wyłączy. Płyta indukcyjna błyskawicznie reaguje też na zwiększanie lub zmniejszanie mocy palnika, stopień grzania można regulować bardzo precyzyjnie. Po zdjęciu naczynia z pola grzejnego stygnie ono zdecydowanie szybciej niż zwykła płyta.
