Ekspansja drobiu na polskie stoły
Na skutek paniki spowodowanej chorobą wściekłych krów oraz pryszczycą rośnie produkcja mięsa drobiowego w Polsce. Nadal jednak spożycie jest niższe od przeciętnego w Unii Europejskiej. Równocześnie wzrost sprzedaży notują producenci asortymentów dotychczas niszowych, w tym hodowcy strusi.
Wg Aleksandry Wójcik, prezesa Polskiego Związku Zrzeszeń Hodowców i Producentów Drobiu produkcja drobiu w 2000 roku wzrosła do około 730 tys. z 700 tys. ton wyprodukowanych w 1999 roku. Wartość produkcji kurcząt szacuje się na 540 tys. ton w 2000 roku w porównaniu do 530 tys. ton w 1999 roku , zaś indyków 160 tys. ton w porównaniu do 133 tys. ton. Tak więc zanotowaliśmy wzrost ilościowy produkcji drobiu o ok. 4%, zaś w przypadku indyków nawet o 20%.
Nadal jednak spożycie drobiu w Polsce wynosi obecnie ok. 14 kg na osobę, podczas gdy w Unii Europejskiej ponad 20 kg rocznie. Oznacza to, że przed polskim rynkiem są znaczne rezerwy i w najbliższych latach należy spodziewać się wzrostu popytu w tym segmencie rynku mięsa. Plany hodowców są ostrożne i mówią o 17 kg w 2005 roku (ok. 660 tys. ton mięsa), jednak wydaje się, że spożycie może osiągnąć nawet 19-20 kg. (nawet do 750 tys. ton). Na razie nie stwierdzono w Polsce przypadku ani BSE ani pryszczycy, jednak gdyby tak się stało, wówczas zmiana tendencji we wzroście spożycia drobiu te ulegną gwałtownemu przyspieszeniu. Ponadto należy się spodziewać, lekkiego wzrostu cne mięsa drobiowego, albo przynajmniej utrzymaniu na dotychczasowym poziomie.
Drób jest najtańszym i najszybszym mięsem w produkcji. Wielkość spożycia będzie zależeć od możliwości nabywczych społeczeństwa. Jeśli te, na skutek spowolnienia wzrostu gospodarczego oraz wysokiego bezrobocia będą się zmniejszać, wówczas rzeczywiście cześć gospodarstw domowych zrezygnuje z drogiego mięsa czerwonego na rzecz drobiu.
Dotychczas poważnymi barierami dla rozwoju branży były drogie kredyty oraz import drobiu. Jednakże choroby zwierząt na zachodzie Europy powodują tam również przesunięcie preferencji w kierunku drobiu, co być może osłabi import do naszego kraju, a jednocześnie z drugiej strony pozwoli na eksport.
Hodowla drobiu na eksport może być czynnikiem, który zmniejszyłby bezrobocie na wsi, przyczyniłby się do lepszego zagospodarowania ziemi i wyprodukowanego zboża (nasz drób nie zabiera dioksyn i jest smaczniejszy oraz jest wolny od chorób).
Przykładem firmy, która już wkrótce wykorzysta nagły wzrost koniunktury jest Indykpol, który zamierza w ciągu dwóch lat podwoić produkcję indyków do ponad 60 tys. ton. Dzięki uruchomieniu w połowie 2001 roku nowej linii ubojowej, zbudowanej nakładem 8 mln zł, koszty produkcji zostaną obniżone o 40 proc.
Odwrót konsumentów w Unii Europejskiej od wyrobów wołowych daje dla spółki szansę na znaczne zwiększenie eksportu na tamten rynek. W 2000 roku eksport stanowił około 15% przychodów ze sprzedaży spółki , a w bieżącym roku spółka zamierza go zwiększyć do 20%. W przyszłości eksport na rynki europejskie będzie stanowił docelowo ok. 1/3 produkcji spółki.
Równocześnie wzrasta zainteresowanie mięsem strusim, choć na razie hodowla strusi jest w Polsce niewielka.
Ok. 300 gospodarstw w Polsce zajmuje się hodowlą strusi. Skala hodowli jest nieduża, najczęściej w gospodarstwie znajduje się po kilka sztuk ptaków. Szacuje się, że w Polsce jest ok.5 tys. sztuk strusi. W Polsce wzrasta zainteresowanie mięsem strusim. Na razie jednak niewielkie ilości mięsa dostarczane są do hoteli i restauracji, nie trafiają do sklepów. Kotlet ze strusia kosztuje ok. 80 zł. Dorosły struś, który waży ok. 90-110 kg, pozwala uzyskać ok. 40 kg mięsa. Mięso strusia uznane jest przez dietetyków za bardziej cenne niż indycze i jest bardzo smaczne, podobne w smaku do polędwicy wołowej. Tak więc być może jest to przyszłościowy substytut dla wołowiny na naszych stołach.
Smacznego.
[Rafał Wójcikowski]
Źródło:
