Nie ulega wątpliwości, że poncz istniał w Indiach na długo przed XVI w., i że odkrycie tego koktajlu dla świata nowożytnego zawdzięczamy brytyjskim żeglarzom. Nazwa drinku pochodzi od sanskryckiego słowa „pancza” – pięć, i odnosi się do pięciu zawartych w koktajlu smaków: słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, neutralnego i alkoholu.
Z biegiem lat zaadoptowany przez marynarzy koktajl zadomowił się w różnych regionach Brytyjskiego Imperium. Przepuszcza się, że po raz pierwszy Barbadosie (jednej z kolonii brytyjskich w Nowym Świecie) jeszcze przed 1700 rokiem. W ten sposób w Stanach Zjednoczonych poncz znano, zanim w ogóle Stany Zjednoczone stały się niepodległym państwem. Pierwsze amerykańskie poncze aromatyzowano przyprawami korzennymi i podawano na gorąco (np. Fish House Punch), natomiast na samych Wyspach Brytyjskich i innych koloniach przyjęło się dodawanie do ponczu zimnej herbaty.
Poncz zwyczajowo pija się w trakcie wiosennych i letnich przyjęć, imprez i świąt, w rodzaju wesel, rocznic, obchodów itp. Robi się to, ponieważ zimny poncz działa orzeźwiająco, zarazem podtrzymując gości w stałym, lekko rozochoconym nastroju. Poncze, oczywiście poza fenomenalnym, często mocno owocowym smakiem, stosunkowo łatwo się przyrządza, można przechowywać je w lodówce, a przy okazji zaoszczędzić sporo pieniędzy.
Planter’s Punch
Koktajl ten znany był już w XVII wieku. Pierwotna receptura zawierała: 1 miarkę czegoś słodkiego, 2 miarki czegoś kwaśnego, 3 miarki czegoś mocnego i 4 miarki neutralnego.1 porcja
60 ml ciemnego rumu
20 ml soku z limony
10 ml grenadyny
2-3 krople angostury
50 ml niegazowanej wody mineralnej
4-5 kostek lodu
Do wysokiej szklanki włożyć pokruszony lód i wlać pozostałe składniki. Koktajl mieszać przez 8-10 sekund.
Fish House Punch
Jest to jeden z niewielu ponczy podawanych na gorąco, ale można go też pić na zimno, zastępując wrzącą wodę zimną. Receptura na ten koktajl została opracowana w 1732 roku przez członków rybackiego klubu Fish House w Filadelfii.1 porcja
20 ml ciemnego rumu
20 ml koniaku
15 ml soku z cytryny
5 ml likieru brzoskwiniowego
1 łyżka cukru pudru
70 ml wrzącej wody
Do żaroodpornej szklanki wsypać cukier puder i wlać pozostałe składniki. Mieszać przez 8-10 sekund. Zaraz podawać.
Poncz ognisty
Poncz, który wprawia gości w zdumienie i niekłamany podziw dla gospodarza.1 porcja
60ml wytrawnego białego wina
2-3 gałki lodów owocowych
15 ml araku
owoce i listki mięty do dekoracji
Do pucharu nalać 60 ml wina, włożyć lody i zalać arakiem. Udekorować i podpalić.
Poncz Owocowy
Owocowy, musujący poncz na upalne letnie popołudnia.8 porcji
¼ l araku
300 g świeżych, pokrojonych owoców (brzoskwinia, gruszka, jabłko, pomarańcza)
1 butelka białego wina
50 ml koniaku
¼ l wina musującego
Arak podgrzać z owocami mieszając, ale nie gotować. Dolać wino i ponownie podgrzać. Wlać koniak i wino musujące.
Poncz Pomarańczowy
Słodki, owocowy poncz na letnie popołudnia z dodatkiem maraschino.12 porcji
1 l wody
250 g cukru
sok z 2 cytryn
sok z 7 pomarańczy
¼ l winiaku
¼ l białego rumu
½ l białego wina
100 ml maraschino
Zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier. Dodać pozostałe składniki i ponownie podgrzać, jednak nie gotować.
Poncz z Grejpfrutów i Pomarańczy
Aromatyczny poncz mocno owocowy z grejpfrutów i pomarańczy. Przebój imprezowy.10 porcji
sok z 3 pomarańczy
sok z 2 grejpfrutów
sok z 1 cytryny
1 butelka białego wina
2 goździki
100 g cukru
1 laska cynamonu
350 ml białego rumu
Wszystkie składniki zamieszać razem i pozostawić na pół godziny. Następnie podgrzać, ale nie gotować. Dodać rum. Wyjąć goździki i cynamon.
Poncz pomarańczowo-herbaciany
Aromatyczny, tradycyjny poncz z dodatkiem herbaty.12 porcji
4 szklanki czarnej herbaty
2 szklanki zimnego soku pomarańczowego
1 szklanka soku z cytryny
2 spirale ze skórki cytrynowej
1 szklanka cukru
1l sorbetu pomarańczowego
1 butelka zimnego piwa imbirowego
Do dzbanka wlać herbatę, sok pomarańczowy, sok cytrynowy i cukier. Mieszać do rozpuszczenia się cukru. Oziębić. Przed podaniem przelać do wazy na poncz. Dodać sorbet pomarańczowy i piwo imbirowe.
Poncz tropikalny
Bardzo aromatyczny i bardzo egzotyczny poncz mleczno-ananasowo-pomarańczowy.10 porcji
1 puszka skondensowanego mleka
0,5 l soku ananasowego
0,5l soku pomarańczowego
2 butelki oziębionej wody sodowej
plasterki pomarańczy
Do wazy na poncz wlać mleko i soki: pomarańczowy i ananasowy. Dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać wodę sodową, wymieszać. Przybrać pomarańczą. Podawać w szklankach z kostkami lodu.
więcej na alkohole.foody.pl
Źródło:
