Wszystko zaczęło się w Anglii. Pierwsze wzmianki o piwie nazywanym Porter pojawiły się w 1721 roku, choć przypuszcza się, że historia jego produkcji jest znacznie dłuższa. Porter to piwo górnej fermentacji wyrabiane najczęściej z ciemnego słodu, a powstało jako połączenie trzech gatunków piwa typu ale, a dokładnie pale, mild i brown.
Piwa typu porter i angielskie stouty mają wspólną historię, często zresztą nazw tych używa się zamiennie. Stout to mocny typ angielskiego portera nazywany pierwotnie Stout Porter. Był to jeden z typów tego piwa wyrabianego w XVIII i XIX wieku, który ostatecznie zdominował rynek i gusta angielskich piwoszy. Dlatego też dziś w Anglii praktycznie nie wyrabia się „prawdziwych” porterów. Trunek ten jednak dobrze przyjął się w innych krajach Europy, gdzie ceniony jest wysoko do dziś.
Porter ma ciemnobrązową barwę, pełny smak z owocowymi i czekoladowymi nutami, puszystą pianę oraz aksamitną konsystencję. Charakteryzuje się dość wysoką zawartością alkoholu, nawet do 10%. Świetnie idzie w parze z mięsami, mocnymi serami czy daniami z grilla.
Carnegie Porter
Piwa typu porter szczególnie dobrze przyjęły się w krajach bałtyckich, gdzie nawet wykształcił się odrębny styl portera, zwany „porterem bałtyckim”. Szwecja nie jest wyjątkiem.Carnegie Porter to piwo wyrabiane przez browar Carlsberg Sverige, ma nieprzeniknioną, czarną barwę, dymny smak z wyraźną nutą czekolady i mocno zarysowaną chmielową goryczką równoważoną przez słodycz. To piwo, dziś klasyk wśród piw szwedzkich, zostało po raz pierwszy uwarzone w 1836 roku przez szkockiego przybysza, Davida Carnegie.
Piwo to, zawierające 5,5% alkoholu, uważane jest za jedno z najszlachetniejszych szwedzkich piw. Jego smak w miarę upływu czasu staje się pełniejszy i świetnie komponuje się z dojrzałymi serami i ostrygami.
Jämtlands Oatmeal Porter
To kolejny wyśmienity szwedzki porter o aksamitnej, czarnej barwie i lekkiej pianie. Jego owocowy smak łączy się z dymnymi aromatami i nutą chmielowej goryczki. Ma 4,8% zawartości alkoholu, świetnie idzie w parze z razowym chlebem, dojrzałymi żółtymi serami i skorupiakami.Hartwall Porter
Doskonałymi porterami może pochwalić się także sąsiednia Finlandia. Browar Hartwell powstał w latach 30. XIX wieku i w niedługi czas po założeniu zaczął produkować dziś legendarne już piwo Hartwall Porter.Ma ono 4,5% zawartości alkoholu, czarną barwę, bursztynową pianę i trudny do pomylenia z innym słodowy smak o stosunkowo ostrym posmaku. Świetnie się łączy z mięsem na zimno i serami.
Żywiec Porter
Styl porter nie jest obcy również Polakom. Wśród wielu marek tego typu piwa na uwagę zasługuje Żywiec Porter, który wyrabia się według receptury z 1881 roku. Piwo to warzy się z kilku specjalnych słodów, w tym ze słodu monachijskiego, dzięki czemu ma karmelowy smak i naprawdę ciemną, niemal czarną barwę.Jest to mocne piwo, o zawartości 9,5% alkoholu, o wysokiej i długo utrzymującej się, brązowej pianie. Słodowy smak wzbogacony jest o nuty owoców, mlecznej czekolady i kakao. Świetnie komponuje się z grillowanymi kiełbaskami i żytnim chlebem.
więcej na www.alkohole.foody.pl
Źródło:
