Po wejściu Polski do Unii Europejskiej do legalnej sprzedaży czarnego kawioru wymagane jest świadectwo pochodzenia, będące potwierdzeniem legalności importu kawioru do Polski. Podyktowane jest to koniecznością ochrony zagrożonych gatunków ryb jesiotrokształtnych: jesiotra, bieługi i siewrugi. Reguluje to Konwencja Waszyngtońska, do której Polska przystąpiła w 1990 roku.
Za przestępstwo oferowania do sprzedaży lub nabycia produktów pochodnych gatunków objętych ochroną zgodnie z Ustawą o Ochronie Przyrody grozi kara do 5 lat pozbawienia wolności.
Źródło:IAR
