Ten „spuchnięty” owoc trafił do Europy, oczywiście, dopiero po podróżach Kolumba do Ameryki. Ale już w XVI w. pomidory były hodowane we Włoszech, a potem i w innych krajach europejskich. Zaskakujący jest fakt, iż początkowo nikt nie chciał ich jeść, a winę za to ponosiła plotka, jakoby owoc ten powodował niebezpieczny szał miłosny lub był trucizną. Zapewne stąd wzięły się europejskie określenia na pomidora, jak np. „jabłko miłości” lub „rajskie jabłko”. Na szczęście szybko doceniono smak i możliwości kulinarne, które daje pomidor i w XIX w. dotarł także do Polski, choć tak naprawdę stał się stałym elementem jadłospisu dopiero po pierwszej wojnie światowej.
Odmiany pomidora
Jak wiadomo pomidor pomidorowi nierówny. Na straganie możemy kupić aż kilka odmian pomidorów. Odmiany mięsiste o okrągłym kształcie, żeberkowatej powierzchni, o masie ok. 50-120 g są najlepsze do kanapek, sosów i zup. Odmiany o jajowatym kształcie i intensywnym zapachu są idealne do sałatek i także na marynaty, ponieważ nie rozgotowują się na miazgę i przy tym nie tracą cennego pomidorowego zapachu. Odmiana ostatnio bardzo modna, to odmiana pomidorów koktajlowych (in. Cherry) o bardzo małych i okrągłych kształtach. Są dość soczyste i bardzo aromatyczne. Najlepiej nadają się do jedzenia w całości, np. w sałatkach, przystawkach, szaszłykach warzywnych, koreczkach itp. Niestety bardzo rzadko zdarzają się pomidory o innych, nietypowych kolorach, np. zielone lub żółte. Niewątpliwie są prawdziwym skarbem, jeśli chcemy ożywić sałatkę lub jakieś danie oryginalnymi kolorami. Zatem, jeśli tylko jest okazja, warto je kupić.Dla zdrowia i sylwetki
Te pospolite, jakby się wydawało owoce, mają bardzo niepospolite właściwości lecznicze. Poza obfitością witaminy A i C, zawierają także spore ilości potasu i przy tym mają bardzo niską wartość energetyczną. Dlatego polecane są osobom, które chciałyby „odrobinę” zeszczupleć. To, oczywiście, nie koniec dobroczynnych właściwości pomidora. Szczególnie istotny jest zawarty w nich karoten i likopen, oba wskazują silne działanie antyoksydacyjne. Co tłumaczyłoby wyniki badań, ujawniające fakt, iż osoby, które często jadły pomidory są aż o 40% mniej narażone na raka niż osoby, które ich unikały. Wspomniany likopen zapobiega nie tylko rozwojowi nowotworów, ale także wielu chorób układu krążenia.Jak kupować i jak przechowywać?
Kupując pomidory należy zwrócić uwagę na to, czy są jędrne i nieuszkodzone. Jeśli zamierzamy spożytkować je w kuchni od razu, wybierajmy tylko te, które są całkowicie dojrzałe, ponieważ surowe, lekko zielone pomidory są trujące ze względu na obecność solaniny, która dopiero w procesie dojrzewania całkowicie się wytraca. Niedojrzałe pomidory możemy kupić tylko, jeśli planujemy wykorzystać je dopiero za kilka dni. Takie pomidory, które będziemy trzymać rozłożone na ściereczce kuchennej w temperaturze 22-27 st. C. jeszcze dojrzeją. Ale Uwaga! Jeśli pomidory były przedtem przechowywane w temperaturze poniżej 10 st. C. to z pewnością już nigdy nie dojrzeją. Dojrzałe pomidory najlepiej przechowywać w suchym miejscu, gdzie panuje temperatura ok. 14 st. C. W takich warunkach można przechowywać je nawet 1-2 tygodnie.więcej kulinaria.foody.pl
Źródło:
