sklep mięsny a sanepid?

zamierzam otworzyć niewielki punkt z węlinami mięsem itp, co mnie czeka ze strony sanepidu jakie mają konkretne wymagania , jakieś szczególiki które w ostatniej chwili mogą mi przeszkodzić i najważniejsze czy konieczna jest taka większa wanna na mycie pojemników, widzę że niektóre sklepy mają tak małe zaplecza że ledwie tam idzie wejść nie wyobrażam sobie jeszcze tam jakiejś wanny, może ktoś da kilka cennych rad,wielkie dzięi