Dlaczego trup Sfinksa cuchnie - link do oceny TK

Książulo bezlitosny dla restauracji Sphinx – Polska sieć w tarapatach od lat
YouTuber Książulo bezlitosny dla restauracji Sphinx – Polska sieć w tarapatach od lat
DAMIAN POŚPIECH2024-07-22

szymon ksiazulo nyczke
W ostatnich dniach popularny YouTuber Książulo, znany z recenzowania punktów gastronomicznych w całej Polsce, odwiedził restaurację Sphinx w centrum handlowym M1 Marki. Wizyta ta nie przyniosła dobrych wieści dla sieci, która już od lat zmaga się z poważnymi problemami. Jakie będą dalsze losy jednej z największych polskich sieci restauracyjnych?

Książulo w restauracji Sphinx: Sentymet kontra rzeczywistość
Książulo, z sentymentem wspominając czasy, gdy sieć Sphinx była synonimem sukcesu, postanowił odwiedzić lokal w Markach. Restauracja, działająca od 1995 roku, nie sprostała jednak jego oczekiwaniom. Recenzja YouTubera była miażdżąca – od zniszczonych, zużytych kanap, przez niesmaczne jedzenie, aż po nieadekwatnie wysokie ceny. W zasadzie trudno było znaleźć jakiekolwiek pozytywy.

To jednak nie jest odosobniony przypadek, lecz odzwierciedlenie długotrwałych problemów sieci. Sphinx od wielu lat boryka się z licznymi trudnościami, które skatalizowały się jeszcze bardziej po wybuchu pandemii w 2020 roku. Restrukturyzacja i próby przejścia na model franczyzowy zdają się nie przynosić zamierzonych skutków, a restauracje Sphinx coraz częściej wypadają jak relikt lat 90. na niezwykle konkurencyjnym rynku gastronomicznym.

Historia upadku: Długi, zamknięte lokale i widmo bankructwa
Sieć Sphinx została założona w 1995 roku i do dziś uruchomiła 70 restauracji w całej Polsce. Do grupy należą także mniejsze marki casual dining, takie jak Chłopskie Jadło czy puby Piwiarnia. Przez lata sieć przyciągała klientów kuchnią orientalną, która kiedyś była atrakcyjna i egzotyczna, co pozwalało osiągać sukcesy i otwierać restauracje w prestiżowych lokalizacjach oraz centrach handlowych. Sieć działa w modelu operacyjnym i franczyzowym, a od 2006 roku jest notowana na GPW.

Wybuch pandemii w 2020 roku był ciosem dla sieci Sphinx, choć jej kondycja już wcześniej była bardzo zła i groziło jej postępowanie upadłościowe. Po zakończeniu izolacji i otwarciu gospodarki, Sphinx osiągnął tylko 60% sprzedaży sprzed lockdownów i nigdy nie otworzył 20% swoich lokali. Wówczas prezes grupy, Sylwester Cacek, w liście do inwestorów zwracał uwagę, że w 2020 roku restauracje mogły działać bez przeszkód tylko przez dwa miesiące, co przełożyło się na 50-procentowy spadek sprzedaży do 77 mln zł.

W maju 2021 roku straty netto przekroczyły 61 mln zł, a do 2023 roku łączna strata sięgnęła 198 mln zł. „Newsweek” wyliczał wtedy, że grupa jest zadłużona na kwotę kilkukrotnie przekraczającą jej wartość rynkową. Powszechnie zaczęto uważać, że upadłość grupy Sphinx jest kwestią czasu, a nie prawdopodobieństwa