moze nowa specjalizacja?

Mangalica - niezwykły gatunek świni
Choć prezentowane zwierzę wygląda jak hybryda owcy i świni, to z owcami nie ma nic wspólnego. W rzeczywistości jest to rasa powstała przez skrzyżowania świni domowej i dzikiej. Przedstawicielki nowego gatunku nazwano mangalicami. Pierwsze osobniki urodziły się na Węgrzech w XIX wieku i bardzo szybko zyskały na popularności.

W wyniku I i II wojny światowej ten niezwykły gatunek był na skraju wymarcia, jednak dzięki wysiłkom Krajowego Zrzeszenia Węgierskich Związków Hodowców Zwierząt udało się uratować mangalice. Ponieważ nie są one już zagrożone wyginięciem, ponownie można ubijać je dla ich mięsa, które stało się surowcem m.in. dla hiszpańskiej szynki serrano.

Mangalice występują w kilku odmianach. Wyróżniamy rasy: blond, rudą, i jaskółczą (powstałą w wyniku skrzyżowania mangalic z ras blond i czarnej). Dawniej można było też spotkać hodowle czarnych świń tego gatunku. Niestety na początku XX wieku rasa ta wyginęła.

Obecnie mangalice hodowane są na całym świecie, jednak to Węgrzy wiodą prym w wielkości stad. Co roku w Budapeszcie odbywa się Festiwal Mangalicy, na którym można m.in. obejrzeć najpiękniejsze okazy oraz zjeść dania, w których głównym składnikiem jest szynka lub boczek właśnie ze świń tego gatunku. Najbliższa impreza tego typu odbędzie się w dniach 7-9 lutego 2014 roku.

AB/amd, WP.PL