kupno restauracji

witam,
planuję odkupić restaurację. Jakie wymogi muszę spełnić, aby lokal mógł funkcjonować pod nowym szyldem? Chodzi mi głównie o Sanepid. Czy konieczny jest ponowny odbiór lokalu? Jeśli tak, to czy z racji tego że lokal cały czas prosperuje możliwe jest jakieś uproszczenie całej tej procedury? Lokal ma koncesję. Czy muszę ubiegać się o nią na nowo, czy możliwe jest jej "przekazanie"?
Będę wdzięczna za wszelkie informacje.