Jak uniknąć podatku za pracownika bądz go zmniejszyc?

Witam
Chciałbym założyć spółkę cywilną wykonującą usługi budowlane dla niemieckiego zleceniodawcy i mam w tej sprawie kilka pytań , głownie rozchodzi się o to jak uniknąć podatku lub płacić jak najmniejszy :
- lepiej otworzyć jednoosobową firmę w niemczech czy może w polsce i jaką zastosować umowę przy zatrudnianiu pracownika :dzieło?, zlecenie ?
Z góry dziękuje za pomoc. Pozdrawiam