Jak wygląda sprawa z infrastrukturą która SFERANET buduje za dofinansowanie? Chodzi o udostępnienie jej innym firmom typu Orange itp. Czy jest zapis bądź nakaz że po danym czasie inne firmy mogą z sieci korzystać?

nie widzę takiego zapisu w dokumentacji POPC, ale tutaj link do omówienia projektu, może doszukasz się czegoś:
https://www.polskacyfrowa.gov.pl/media/46058/POPC_SZOOP_10_31102017_.pdf