Re: Perspektywy Rynku P. Neidek - analiza techniczna 04/11/25

coś urwało z poprzedniego wpisu
###
Kapustę należy codziennie dociskać (ubijać), najlepiej kilka razy dziennie, w pierwszych dniach kiszenia.  Kontynuuj ubijanie i przebijanie kapusty (np. drewnianą pałeczką), aby odprowadzić gazy, dopóki proces fermentacji nie zacznie zwalniać, co zwykle trwa od 2 do 10 dni. Po około 10-ciu dniach: gdy kapusta zacznie puszczać wystarczająco dużo soku, aby w całości ją zakryć, możesz przełożyć ją do słoików lub przenieść beczułkę (drewnianą lub z kamionki) do chłodnego miejsca, np. do piwnicy.  Zakrywają sterylną gazą i dociskając np. talerzem, a na nim czysty kamień lub duży słoik z wodą.  
                    Dodatkowe wskazówki: optymalna temperatura do kiszenia to ok. 20-22 oC. Niższa temperatura spowalnia proces fermentacji, wyższa go przyspiesza. Po około1-2 dniach od rozpoczęcia kiszenia przebijać kapustę od dna, aby uwolnić gazy. Zapobiegnie to pojawieniu się gorzkiego smaku.
Ps. Mam taką kiszonkę co roku, moja ślubna przejęła tradycje od moich babć. Polecam każdemu kiszoną kapustę własnej roboty. Pychota !!! Samo Zdrowie !!! Przechowuje się idealnie, aż do lata !