Włoski producent z Bolonii zaprezentował nowego „ulicznego wojownika”, który z pewnością wiele wywalczy na rynku motocyklowym.więcej »
Podczas trwających targów motoryzacyjnych we Frankfurcie Mercedes zaprezentował prototyp o nazwie F 125!więcej »
Kobiece numery 1 według Golf.com
Jedno z najbardziej popularnych czasopism golfowych na świecie – Golf Magazine opublikował ranking: „Numer jeden golfa”.więcej »
Ferran Adria, szef kuchni i współwłaściciel restauracji El Bulli ogłosił, że zostanie ona zamknięta.
Wyróżniona trzema gwiazdkami Michelina i czterokrotnie uznana za najlepszą restaurację na świecie przez "Restaurant Magazine" przynosiła straty w wysokości 0,5 mld EUR rocznie.
Położona w katalońskim mieście Roses na Costa Brava restauracja El Bulli czynna jest przez kilka miesięcy w roku - od kwietnia do września. W tym roku czas otwarcia przedłużono do grudnia. Posiłek w lokalu Ferrana Adrii kosztuje ok. 250 EUR, ale mimo wysokiej ceny jak dotąd był tam komplet gości. Rezerwacje na kolejny rok zapełniały się błyskawicznie.
W El Bulli posiłek może zjeść jednorazowo 50 osób, a w kuchni pracuje natomiast aż 40 osób. Ilość kucharzy zbliżona do liczby przyjmowanych jednorazowo gości to norma w restauracjach najwyższej klasy, wyróżnionych gwiazdkami Michelina. W katalońskiej El Bulli skosztować można potraw, które kształtem, formą i konsystencją wprawić mogą gości w prawdziwe zdumienie. Na stronie www.elbulli.com dostępna jest galeria dań, które w kolejnych latach serwowane były w El Bulli. Są wśród nich np. takie przekąski jak parmezan w postaci pianki, olej z pestek dyni w postaci kulek pękających na języku, sferyczne zielone oliwki, oliwa z oliwek w postaci cienkiej spirali czy pianka z marchewki.
Nie bez znaczenia dla popularności El Bulli jest na pewno fakt, że lokal otrzymał największe wyróżnienie w dziedzinie gastronomii - maksymalną ocenę, trzy gwiazdki, przyznali mu inspektorzy Michelina w 1997 roku, a także po raz czwarty z rzędu uznana została w 2009 roku za najlepszą restaurację na świecie w rankingu The World's 50 Best Restaurants. Warto dodać, że gwiazdki Michelina nie są przyznane raz na zawsze - nagrodzone lokale wielokrotnie odwiedzane są przez inspektorów sprawdzających, czy poziom jest nadal tak samo wysoki. "Restaurant Magazine" co roku pod koniec kwietnia publikuje najnowszą wersję swojej listy najlepszych restauracji.
Mimo ogromnej popularności El Bulli odnotowała straty w wysokości 0,5 mln EUR rocznie. Na początku stycznia świat obiegła wiadomość, że Ferran Adria postanowił zamknąć restaurację tymczasowo - na 2012 i 2013 rok. Kilkanaście dni temu ogłoszono jednak, że El Bulli w grudniu 2011 roku ma zostać zamknięta całkowicie. Nie wiadomo czy powodem tej decyzji są tylko straty finansowe. Sam Adria twierdzi, że musi zakończyć pewien etap działalności, by móc się rozwijać i zaskoczyć gości czymś nowym. W planach ma też podobno założenie akademii kulinarnej, która będzie wspierać najzdolniejszych kucharzy.
Ferran Adria, uznawany za prekursora kuchni molekularnej (zobacz więcej informacji o kuchni molekularnej) do El Bulli trafił jako 22-latek w 1984 roku. Półtora roku później awansował na stanowisko szefa kuchni i pozostał na nim do dziś. Przez cały ten czas sposób funkcjonowania restauracji i serwowana w nim kuchnia ewoluowały w kierunku kuchni molekularnej. Około 1990 roku był już znany jako kreatywny kucharz opracowujący swoje receptury przy pomocy chemicznej aparatury - kiedy El Bulli była nieczynna dla gości Adria wraz ze swoją ekipą pracował w laboratorium w starej dzielnicy Barcelony. Zapowiedział, że po zamknięciu restauracji zajmie się analizą dotychczasowych kulinarnych receptur, które wyda w postaci encyklopedii.
Wszystkie zdjęcia zamieszczone w artykule pochodzą ze strony www.elbulli.com
Magdalena Lewandowska-Rosa
Dodaj komentarz
